菜園水土保持戶外教室成立於民國八十五年，是澎湖第一座水土保持戶教室，面積約六公頃，目前設置有集水系統設施區(農塘、跌水及涵管)、土壤沖蝕模擬區(覆蓋草區、裸露區及覆蓋區)、仙人掌多肉植物園區、水保植物根系觀察區及果樹認識區等，主要係提供環境教育功能。

澎湖群島四周環海，植物終年暴露在高鹽度的環境中，年雨量僅一千毫米，其中蒸發量卻高達一千八百毫米，本身地形及土壤貧瘠，又有秋冬二季凜冽的東北季風，這些限制因素使得其地面上物種多樣性偏低、結構不穩定。特殊的景觀也造就了澎湖的觀光條件。

以歷史而言，澎湖的人文發展又比台灣本島早四百年，荒地多被開墾成農也，使澎湖的水土保持問題主要發生在缺水、防風及植生綠美化上，水土保持戶外教室設罝在利用觀光的造訪，了解澎湖特殊的地形景觀〈柱狀玄武岩、雙心石滬等〉、生態環境、風蝕及漂鹽等地理特性。